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Barriquefässer sind 250 Liter umfassende Eichenholzfässer, die mit Wein gefüllt, langsam eine spezielle Aromabildung des Rotweines fördern. Hierbei reift der Wein und außerdem wird seine natürliche Säure rund und weich. Der Ausbau im Barrique verlangt viel Zeit und Arbeit der Kellermeister.
Neben dem Barriqueausbau widmet sich die Rotwild Weinkellerei auch dem Ausbau und der Pflege der bekannten roten Rebsorten Dornfelder und Regent, die als trockene, halbtrockene und liebliche Rotweine angeboten werden.
Die Weine stammen von Vertragswinzern aus den Anbaugebieten Rheinhessen, Pfalz und Mosel. Die Abfüllung erfolgt in die markante Rotwild-Flasche 0,75 l aber auch in Kleinflaschen (0,25 l) und in 3 Liter Bag-in-Box.
Dornfelder, eine Rebsorte die erst in den 50er Jahren gezüchtet wurde, ist heute ein sehr populärer Rotwein, nicht nur in Deutschland. Seine tiefdunkle Farbe, seine feinen Kirsch- und Beerenaromen und der samtige, runde Geschmack bringen ihm viele Freunde im In- und Ausland.
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