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Nachtgold - Beerenauslese und Eiswein
Wenn anhaltende Herbstsonne die Traubenbeeren ausgetrocknet hat, ist die Zeit gekommen, eine Beerenauslese zu ernten. Die Winzer warten die schon kühlen Nächte ab, damit der Most so kalt wie möglich vergoren werden kann. Der honigfarbene Wein ist für viele Winzer die Krönung eines goldenen Herbstes.
In den Wintermonaten, wenn die Temperatur des Nachtfrostes auf unter -7° C gefallen ist, werden die gefrorenen Trauben für den Eiswein in den frühen Morgenstunden gelesen und gekeltert. Der konzentrierte Traubenmost, bei dem das zu Eis gefrorene Wasser in der Kelter zurückbleibt, nennen die Winzer Nachtgold.
Beerenauslese und Eiswein sind edle Genußspezialitäten, die viel Geduld und eine rechte Portion Risikobereitschaft erfordern.
Es sind Erlebnisse für die Sinne, als Apéritif, Dessertwein oder zu allen besonderen Anlässen. |
